Bật mí cách làm món xoài lắc ngon đúng điệu

Xoài lắc chẳng biết từ bao giờ đã trở thành món ăn đường phố tạo nên cơn sốt cực “hot” tại Sài Gòn. Bất kể nơi đâu, từ những con phố sang trọng bật nhất mãnh đất Sài thành đến những con hẻm sau tít ở các huyện ngoại thành xa xôi luôn có bóng dáng của món xoài lắc. Nếu bạn thắc mắc hỏi ăn gì ngon đúng chất Sài Gòn nhất, thì hãy chọn ngay món xoài lắc. Vậy làm thế nào để làm món xoài lắc ngon đúng điệu? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu bí quyết làm món xoài lắc tại bài viết này nhé.

Đôi điều về món xoài lắc

cach-lam-xoai-lac
Món xoài lắc thơm ngon đúng điệu

Chưa bao giờ cơn sốt món xoài lắc lại nổi đình nổi đám trên khắp các phố phường, quận huyện tại Sài Gòn nói riêng cũng như những vùng đất khác nói chung. Chủ đề cách làm món xoài lắc luôn rầm rộ trên khắp các chuyên trang về ẩm thực, món ngon cũng nhận được vô số các bài viết, những bài chia sẽ về quá trình làm món xoài lắc ngon đúng điệu và đúng chất dân dã nhất. Việc làm nên thành công của món xoài lắc chính là ở hiệu ứng lan truyền của nó, từ những lớp học phổ thông, giảng đường đại học hay đến cả những công ty vào giờ nghĩ ngơi đều có sự xuất hiện vô cùng phổ biến của món xoài lắc. Xoài lắc trở thành một hiện tượng ăn uống nổi bật nhất trong năm với mức độ phủ sóng của nó khắp các ngõ ngách trong cuộc sống hàng ngày. Vì vậy tại các hàng gánh, xe đẩy bán xoài lắc, chúng ta có thể nhận thấy sự đông đúc, thậm chí là cảnh tượng xếp hàng ngay ngắn để mua cho được món xoài lắc “hot” nhất hiện nay. Nói về cách làm món xoài lắc sao cho ngon nhất, chất lượng nhất luôn được giới trẻ nồng nhiệt quan tâm và tìm hiểu. Thế nhưng để làm được món xoài lắc ngay tại nhà sao cho ngon đúng chất lại là một bí quyết riêng của mỗi người. Vì tùy theo khẩu vị của từng cá nhân thích các hương vị cay, chua, ngọt khác nhau nên sẽ có cách nêm nếm và chế biến món xoài lắc hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung để đạt được độ chất lượng bậc nhất của món xoài lắc, thì chúng ta phải chịu khó chăm chút và đầu tư tỉ mỉ từ các quá trình, công đoạn như chọn xoài, nêm nếm gia vị và đến cả công đoạn lắc xoài sao cho đúng cách.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Quả xoài : từ 3 đến 4 quả (khoảng 500g đến 700g). Nên chọn xoài vừa ăn, giòn miệng, vị ngọt ngọt chua chua, đừng chọn loại xoài quá xanh hoặc quá chín.
cach-lam-xoai-lac-hinh-anh
Chọn xoài không được quá chín hay quá xanh
  • Đường cát: từ 50g đến 70g
cach-lam-xoai-lac
Đường cát dùng làm xoài lắc
  • Muối ớt Tây Ninh: từ 15g đến 20g
cach-lam-xoai-lac
                          Muối ớt dùng làm món xoài lắc
  • Nước mắm: từ 2 đến 3 muỗng
nuoc-mam-lam-xoai-lac
                                                     Nước mắm
  • Tắc: 3 quả
qua-tac
Quả tắc thêm vị chua cho món xoài lắc
  • Ớt: 3 quả
qua-ot
                      Quả ớt làm tăng hương vị cay cho món xoài lắc

Cách làm món xoài lắc

  • Sau khi chọn lựa được những quả xoài chất lượng ở bước trên, ta tiến hành rửa sạch xoài, có thể pha thêm một tí muối để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho món xoài lắc. Tiếp theo, là công đoạn gọt sạch lớp vỏ xanh của quả xoài, sau đó cắt xoài thành những miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Mục đích của việc gọt xoài và cắt xoài thành những miếng nhỏ là góp phần để các gia vị có thể thấm đều, nhanh và phát huy hiệu quả chất lượng của món xoài lắc.
  • Tiến hành nấu sôi hỗn hợp nước đường và nước mắm sao cho chúng hòa tan lại với nhau rồi để nguội.
  • Tiếp theo là quá trình trộn xoài với muối ớt Tây Ninh và một vài lát ớt sao cho thật đều tay. Lưu ý, trong cách làm món xoài lắc, thì ở bước này các bạn phải trộn thật kỹ, đều tay để cho xoài có thể hấp thụ toàn bộ hương vị của hai loại gia vị này, để các bước sau được diễn ra hiệu quả và phát huy tính ngon miệng của món xoài lắc.
  • Cho hỗn hợp nước mắm và đường vừa được để nguội ở bước trên vào trong hỗn hợp xoài vừa trộn. Tiến hành trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm dần đều. Vắt quả tắc lấy nước cốt rồi cho vào hỗn hợp xoài.
  • Cho hết hỗn hợp xoài này vào trong một một hủ kín. Đậy nắp và tiến hành lắc đều tay. Sau đó, chúng ta có thể dùng ngay. Tuy nhiên để tăng chất lượng của món xoài lắc, thì chúng ta nên để chúng khoảng từ 1 đến 2 ngày sau đó rồi hãy mang ra dùng, vì thời gian càng lâu sẽ làm cho món xoài lắc này thẩm thấu đều các loại gia vị. Thế là chúng ta đã có món xoài lắc thơm ngon đúng điệu bằng cách làm vô cùng đơn giản.
cach-lam-xoai-lac
Món xoài lắc sau khi hoàn thành

Thế nào là món xoài lắc ngon

  • Cách làm món xoài lắc đóng vai trò rất quan trọng đến việc chất lượng món ăn này có ngon hay không ngon. Vì vậy cần phải tuyệt đối áp dụng đúng các quy trình làm xoài lắc vừa đề cập ở các bước trên.
  • Ở bước chọn xoài, ta phải chọn đúng loại xoài cầm chắc tay, yêu cầu xoài không được quá chín hay quá xanh. Vì nếu quá chín, thì ở bước lắc xoài sẽ rất dễ làm xoài bị dập, việc bảo quản xoài dùng lâu dài sẽ giảm chất lượng món ăn. Còn xoài quá xanh hay quá non sẽ làm xoài trở nên chua.
  • Sau khi hoàn tất, món xoài lắc phải đảm bảo đủ bốn loại hương vị: ngọt thanh của đường, pha một chút chua nhẹ của tắc, mặn vừa của nước mắm và cay cay của ớt. nếu thiếu một trong 4 hương vị đó thì ta cần phải xem lại cách làm món xoài lắc có áp dụng đúng liều lượng các loại gia vị hay chưa.

Chúc các bạn thành công với những cách làm món xoài lắc ngon đúng điệu.