Cách làm món cá kho ăn là mê

Cá kho chính là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng trong đời sống hàng ngày. Nói đến món cá kho là chúng ta liền nói đến món ăn không thể thiếu trong bất cứ thực đơn ăn uống của mỗi gia đình. Cá cung cấp rất nhiều thành phần chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của con người để có thể sống, làm việc và học tập hiệu quả. Vậy bạn đã biết cách nấu món cá kho ngon ăn là ghiền chưa? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá khoảng 1kg: cá bống / cá kèo / cá cơm / cá trích. Chúng ta có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào vừa kể trên.

Rượu gừng.

Giấm hạt.

Chanh.

Muối, riềng, sả, nghệ.

Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, ớt hiểm.

Sơ chế cá

Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy mạnh nhằm giảm bớt mùi tanh cũng như những chất nhờn trên bề mặt cá.

cách làm món cá kho
Làm sạch cá giúp loại bớt mùi tanh

Sau đó, chặt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con. Lưu ý: nên chặt thành những khúc có độ lớn hơi dày nhằm giúp cá không bị vỡ khi chúng ta kho cũng như khi ăn.

cách làm món cá kho
Chặt cá thành từng khúc vừa ăn

Sử dụng rượu gừng kết hợp với dấm, muối hạt, chanh tươi để chà xát vào bề mặt cá cũng như phần bên trong của con cá nhằm loại bỏ triệt để mùi hôi tanh khó chịu của cá. Đồng thời giúp cá tăng lên mùi thơm của rượu gừng, dấm, chanh tạo điều kiện để các nguyên liệu thẩm thấu trong những bước kế tiếp.

Đối với món cá kho, giai đoạn sơ chế cá là một giai đoạn cực kỳ quan trọng quyết định đến việc thành công hay không thành công của món ăn này. Bởi lẽ, khi chúng ta sơ chế cá không sạch sẽ làm cá tanh mùi gây ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn. Như vậy các bạn cần phải lưu ý trong khâu chế biến đặc biệt là quá trình sơ chế cá này nhé.

Chiên cá sơ bộ

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun với lửa lớn, khi dầu ăn sôi, ta giảm lửa nhỏ lại và cho phần cá vừa được vệ sinh ở bước trên vào.

Đảo cá hai mặt qua lại nhẹ nhàng, nhanh tay, đến khi chúng ta cảm nhận được cá đã có độ săn chắc cũng như dần dần chuyển sang giai đoạn vàng bề mặt cá, khi đó ta tắt bếp. Lưu ý không được chiên cá chín hẳn, vì như vậy sẽ làm cá bị nhũn ở bước kho cá.

Mục đích của bước chiên cá sơ bộ này là giúp cá không bị vỡ khi chúng ta kho cá.

Giai đoạn ướp cá

cách làm cá kho
Uớp cá là giai đoạn quan trọng nhất trong việc kho cá

Riềng, sả, nghệ: mang đi rửa sạch, giã nhuyễn. Sau đó phủ toàn bộ phần riềng, sả, nghệ này xuống đáy nổi dùng để nấu. Sau đó cho cá vào

Gừng tươi: thái lát sợi; Ớt: rửa sạch, băm nhuyễn. Cho hai loại gia vị này vào ướp chung với cá, kết hợp với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu. Chúng ta có thể tự ý điều chỉnh lượng gia vị này theo gu ăn uống ngọt, măn hay cay của mình. Ướp cá từ 30 phút đến 40 phút.

Bật mí cho các bạn: Để tăng hương vị thơm ngon của món cá kho, ở giai đoạn ướp cá, chúng ta có thể bỏ thêm vài lá chè tươi, vài lát khế hoặc nước dừa sẽ giúp món ăn thêm vị béo pha một chút ngọt ngào làm tăng sự ngon miệng.

Đây là giai đoạn quyết định đến mùi vị, hương thơm, chất lượng món ăn cũng như sự tinh tế của người đầu bếp. Ở mỗi vùng miền khác nhau sẽ có những cách để kho cá đặc trưng theo từng phong cách ăn uống của từng vùng. Vì vậy, khi ướp cá sẽ có muôn vàn cách để các bạn áp dụng để cho ra đời những món cá kho ngon đúng điệu.

Kho cá

cách làm cá kho
Kho cá phải thật tỉ mỉ từng giai đoạn để đảm bảo cá luôn ngon miệng và đẹp mắt

Cho toàn bộ phần cá đã được ướp vào trong một nồi rộng và đun với lửa riu riu.

Khi cá bắt đầu sôi lên, cho thêm nước thắng đường (nước màu) vào để làm đẹp màu cá kho đặc trưng. Lưu ý: khi nấu món cá kho các bạn nên đun với lửa riu riu để giúp cá chín đều, không bị vỡ cũng như giúp các loại gia vị trong cá sẽ thấm đều gia vị nhanh chóng.

Cho thêm một ít nước ấm vào nồi cá kho để khi ăn chúng ta sẽ có nhiều lượng nước dùng hơn để chấm với rau. Tuyệt đối không được đổ nước lạnh trực tiếp vào trong bước kho cá này vì sẽ rất dễ làm cá bị vỡ cũng như dễ làm cá hôi tanh.

Tiếp tục kho cá đến khi cá chín mềm. Tắt bếp. Các bạn không nên kho cá quá chín sẽ gây khó khăn khi chúng ta dùng đũa để gắp cá.

Một món cá kho ngon đúng điệu là phải đảm bảo được cá chín mềm, hương vị ngọt của nước đường hòa với một chút cay cay của tiêu, ớt kết hợp với các loại gia vị thấm đều, vừa miệng, màu sắc cá kho đẹp mắt sẽ giúp kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Chúng ta có thể ăn cá kho với cơm, thêm vài lát cà chua, dưa leo, xà lách. Hoặc cũng có thể dùng với bún sẽ là những sự chọn lựa để thay đổi khẩu vị ăn uống hàng ngày của các bạn. Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng bánh tráng, trải một lớp rau, một lớp bún và thêm một ít cá kho vào, cuộn lại và chấm với nước mắm sẽ là những gợi ý tuyệt vời giúp bạn trải nghiệm món cá kho với một cách khác ngon miệng hơn và thú vị hơn rất nhiều đấy.

Chúc các bạn thành công trong việc chế biến món cá kho này nhé!