Cách làm món ốc xào sả ớt thơm ngon ngay tại nhà

Ốc xào sả ớt chính là món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn trong việc chiêu đãi bạn bè, người thân. Chỉ cần một lần được nếm trải món ốc xào sả ớt, chúng ta sẽ cảm nhận được hương thơm của sả hòa vào một chút cay cay nồng nồng của ớt quyện chặt với những con ốc ngọt liệm béo ngậy kết hợp cùng với mùi vị nước chấm chua chua ngọt ngọt làm xuyến xao bất kỳ vị khách nào có niềm đam mê với ẩm thực. Vậy bạn đã biết cách làm món ốc xào sả ớt thơm ngon ngay tại nhà chưa? Còn ngại ngùng gì nữa, hãy bắt tay vào việc làm món ốc xào sả ớt này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

2 kg ốc vặn.

5 cây sả.

1 củ tỏi, ớt trái, ớt bột, muối, bột ngọt, dấm, chanh.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Vệ sinh ốc

cách nấu món ốc xào sả ớt
Có rất nhiều cách vệ sinh ốc

Cho ốc vào một chiếc rổ và rửa dưới vòi nước chảy mạnh để vệ sinh sơ bộ phần bụi bẩn và đất cát bên ngoài ốc.

Chuẩn bị một thao nước, cho vào dấm, chanh, ớt băm nhuyễn, hòa tan chúng lại với nhau rồi cho ốc vào ngâm ít nhất là 2 tiếng để làm sạch nhớt, kích thích ốc nhả hết bùn đất ra, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chúng ta sử dụng món ốc xảo sả ớt này.

Sau khi ngâm ốc xong, các bạn vớt ốc ra, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sả: rửa sạch với nước muối pha loãng, tước bỏ đi phần vỏ bên ngoài. Sau đó, chúng ta sẽ cắt sả thành từng đoạn ngắn và đập nhuyễn chúng ra.

Tỏi, hành: rửa sạch và đập nhuyễn.

cách làm món ốc xào sả ớt
Băm nhuyễn các loại nguyên liệu hành, tỏi

Ớt: rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Chế biến

Dùng nồi sạch đun với dầu ăn trên bếp. Khi dầu ăn sôi và nóng lên, các bạn sẽ cho tỏi, hành, sả, ớt vào. Dùng đũa để đảo đều chúng, khi chúng ta nghe được mùi thơm của hành, tỏi, sả, cũng như mùi cay cay nồng nồng của ớt, các bạn sẽ cho toàn bộ ốc vào đảo cùng.

Cho thêm ít muối, bột ngọt vào xào chung. Khi xào, thỉnh thoảng phải xóc óc lên để cho óc có thể ngấm đều các loại gia vị khác nhau. Sau đó, đậy nắp lại và nấu tiếp tục trong vòng 10 phút đến 12 phút cho đến khi ốc chín hoàn toàn. Tắt bếp và múc ra bát để thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

cách làm món ốc xào sả ớt
Món ốc xào sả ớt phải đảm bảo được vị ngọt của ốc

Món ốc xào sả ớt được đánh giá là ngon chẳng những phải đảm bảo được chất lượng mà còn phải đảm bảo cả yếu tố thẩm mỹ khi chúng ta thưởng thức nó. Khi ăn ốc, chúng ta phải cảm nhận được một chút cay cay của ớt, hòa cùng hương thơm ngào ngạt của hành phi, tỏi phi và thịt ốc phải ngọt ngào, béo bùi, không tanh.

Món ăn này nếu ăn vào mùa đông, khi thời tiết chuyển lạnh sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để giúp đảm bảo việc duy trì cho cơ thể luôn ấm. Món ăn ốc xào sả ớt rất thích hợp để chúng ta chiêu đãi bạn bè, gia đình, người thân như một cách thức để kích thích vị giác cũng như thay đổi thực ơn ăn uống hàng ngày của chúng ta trong đời sống hàng ngày.

Mách nhỏ cách chọn ốc ngon đúng chuẩn

Để chọn được một con ốc ngon, các bạn phải kỹ càng ngay từ khi chọn mua ốc ngoài chợ. Các bạn cần lựa chọn những con ốc có phần mài nằm sát bên ngoài, khi yên tỉnh, chúng thường hay thò đầu ra khỏi vỏ mài và sẽ lập tức khép mài lại rất nhanh khi có tiếng động bên ngoài. Còn những con ốc có mày thụt quá sâu vào bên trong cũng như những cử động của ốc luôn yếu ớt khi chúng ta tác động vào, chứng tỏ đây chính là những con ốc gầy, yếu, không ngon, thậm chí là ốc chết.

Quá trình lựa chọn được những con ốc ngon sẽ đóng vai trò rất quan trọng trong việc quyết định chất lượng món ăn khi thành phẩm. Như vậy, khi lựa chọn được những con ốc ngon, các bạn cần phải có biện pháp để vệ sinh ốc sao cho sạch sẽ và hợp vệ sinh. Ngoài cách vệ sinh ốc bằng cách ngâm với dấm, sả và chanh, các bạn cũng có thể sử dụng các biện pháp sau đây:

+ Ngâm ốc bằng dao cực kỳ hiệu nghiệm, khi các bạn ngâm ốc trong nước chúng ta sẽ bỏ thêm một con dao vào. Chính mùi của con dao trong nước kích thích ốc mau chóng nhã hết những bụi bẩn ra ngoài môi trường.

+ Ngâm ốc trong nước vo gạo cũng có tác dụng giúp ốc nhã hết các chất bùn ra ngoài một cách hiệu quả.

cách làm món ốc xào sả ớt
Vệ sinh ốc bằng nước vo gạo

Đó là những cách cơ bản để chúng ta vệ sinh ốc khi mua về, việc chế biến món ốc xào sả ớt ngon hay không ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của người đứng bếp cũng như kinh nghiệm, sự khéo léo và cẩn thận từ bước chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, ướp nguyên liệu và nấu chúng.

Hi vọng qua bài viết này, các bạn đã biết cách để làm món ốc xào ngon mê ly ngay tại nhà của mình nhé. Chúc các bạn thành công!